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放入猪尾巴起先焯烫,放入1大匙油烧热

文章作者:养生保健 上传时间:2019-10-17

红烧鱼头豆腐

鹌鹑蛋炖猪尾巴

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食材:400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水

食材:猪尾巴、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。

做法:

做法

1)锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

1、把准备好的猪尾巴清理干净之后,剁成小块儿的形状,放在一旁备用。

2)中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。

2、锅中放水,放入猪尾巴开始焯烫,放入葱姜蒜料酒,焯烫二十分钟就可以了。

3)热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

3、锅中放油,油热之后放入猪尾巴开始翻炒。翻炒出香味就可以。

4)煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。

4、放入葱姜蒜。倒点酱油之后。放点清水,放入鹌鹑蛋开始炖煮。

5)加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。

5.炖煮至汤汁浓稠就可以出锅了

6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

红烧鸭

爆炒猪肝黄瓜

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食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。

用料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉;

做法:

做法

1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

1.黄瓜切两半,黄瓜心去掉;黄瓜一扣,抹刀一片;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;

2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

2.碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可

3.锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁,加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了

酸菜鱼

海米葱油拌藕片

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食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

材料:藕 干虾仁 姜葱蒜

做法

做法:1.切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋

1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2.烧锅开水, 加入适量的盐;放入藕片进去焯一下

2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下,这样能保持藕片的嫩白脆爽;

3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

4.沥干水分,加入适量的盐和白醋拌均匀;

4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

5.热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下

5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

6.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;

6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

7.再放入香葱进去煸香;最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中。

胡萝卜炖羊肉

酸辣肉丁

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做法

主料:

1.羊肉洗净,切成细条

猪肉

2.姜一块切丝,一块拍破备用

调料:

3.羊肉凉水下锅,放入姜块和料酒焯水

葱、鸡蛋清、花椒、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、醋、胡椒粉

4.胡萝卜洗净,切滚刀块备用

制作步骤:

5.开锅,撇去浮沫,捞出羊肉用温水洗净

1、准备好原料。

6.把羊肉胡萝卜放入电压力锅,倒入适量的水,放入姜丝大茴

2、把猪肉切成丁。

7.盖锅盖,调至肉档键

3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。

8.按键跳至保温键,闷10分钟,关电源,自然排气

4、切好葱、姜,准备好花椒。

9.锅里放入盐,胡椒粉,少许生抽调味

5、把青椒、红椒、藕切成小丁。

10.出锅,加少许香菜

6、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。

家常溜肝尖

7、倒入肉丁炒。

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8、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。

食材:猪肝、白醋、盐、糖、淀粉、料酒、黄瓜、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、油、香油

9、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

做法:

10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

1、猪肝切薄片,放入清水中浸泡10分钟,加入少许白醋;泡好的猪肝冲洗干净,加入少许盐、糖、淀粉、料酒拌均匀;

麻辣鸡块

2、黄瓜和青红椒洗净全部切菱形片;葱切段,姜切片;取一个小碗加入生抽,老抽,蚝油,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉拌均匀成为料汁备用;

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3、炒锅放油烧热爆香葱姜,倒入猪肝滑炒,猪肝变色坚挺盛出备用;锅留底油烧热,倒入黄瓜和青红椒翻炒均匀;再把猪肝倒入翻炒;加入调好的料汁翻炒均匀,最后淋入香油即可。

食材:鸡块、土豆、胡萝卜、山药、花生油、姜末、蒜末、麻辣料包、酱油、盐、葱花

剁椒鱼头

做法:

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1.将鸡肉剁成小块洗净,放入沸水中焯烫后冲去杂质

做法

2.土豆、山药去皮洗净,切成滚刀块,胡萝卜也切块

1.草鱼头处理干净,用刀从底部切开,不要切断了,

3.炒锅注少许油烧热,放入姜蒜末爆香

2.葱姜蒜切沫,青红辣椒切沫,还有几片姜忘记拍了

4.再放入鸡块翻炒至变色后,倒入麻辣料包炒匀

3.用三片姜,5克盐 一勺料酒,3克胡椒粉均匀抹在鱼头上,腌制半小时

5.放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒,放点酱油调味

4.坐锅烧开水,把鱼放盘子上蒸五分钟

6.添汤没过原料,大火烧开后转中小火慢炖

5.取出倒掉多余的水,上面撒上葱姜蒜和青红椒,稍稍放点白糖提鲜,盖盖蒸15分钟

7.炖至汤汁收浓、原料软烂

春笋红烧肉

8.再加点盐,撒上葱花炒匀后即可出锅装盘

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酸菜炒肉丝

食材:五花肉、春笋等

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做法:

材料:酸菜、猪里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、葱、白糖、油、料酒、盐

1、五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块;

做法:1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份切好。

2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出;3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深;

2、猪里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会;

3、油锅下姜片葱段爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会;6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中;

4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

7、放入焯好的春笋,加入足量开水;

5、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。

8、大火煮开后,转小火1小时;

6、最后倒入红椒丝炒匀。

9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。

酸辣海带丝

香辣田螺

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备料:海带丝、蒜末、尖椒圈、盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油、白糖、花椒粉、葱花

食材:田螺,干辣椒,花椒,豆瓣,泡姜,蒜,泡椒,,味精,白糖,

1、买回来的海带丝放到水里煮十分钟,然后捞出冲凉水控干水分

做法

2、控过水之后把海带丝放到餐盘里

1、螺买洗净后,捞出,滤水。

3、碗中加入蒜末、尖椒圈、盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油、白糖、花椒粉、葱花拌均匀,味道有点酸辣就可以,看自己的口味,喜欢吃辣点麻点可以多放,或者是酸点

2、锅倒油,放花椒,炸香后捞出丢掉。

4、把调好的酸辣酱倒入海带丝上面,拌一下就可以吃了

3、油八成熟,倒田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

啤酒焖羊肉

4、加盐和砂糖翻匀,加香菜、干辣椒,料酒炒香。

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5、加水,淹到田螺,中火烧干,少许味精起锅。

原料:羊肉800克、蒜头1颗、盐少许、生抽适量、蒜苗几棵、啤酒1罐、姜块1块、冰糖10克、料酒2勺、卤料包1袋

做法:

1、羊肉洗净,入冷水锅内,加两勺料酒焯一遍。

2、炒锅放入适量冰糖,小火把冰糖融化。

3、加入蒜姜块,与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。

4、倒入一罐黑啤,放入卤料包。

5、大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。

6、最后放入切好的蒜苗,加盐调味即可。

小窍门:

用啤酒做菜有许多妙用,做羊肉加入适量可以使羊肉不膻,而且肉质更嫩。啤酒度数低,酒精易挥发。

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